Анна из Молодечно прислала ссылку на ролик (спасибо ей за это), показанный по местным новостям.
Эта традиция выпекания домашнего хлеба внесена в список нематериального культурного наследия Беларуси.
Очень правильно, и очень трогательно!

Click to view

( Read more... )

Ко мне в формате личного сообщения обратился (ась) nomvan с рядом вопросов о выпечке ржаного хлеба.
Я решил вынести эти вопросы на общее обсуждение, надеясь на вашу помощь, поскольку у меня нет ни мультиварки, да и мой личный опыт не охватывает все существующие возможности для выдерживания определенных температурных режимов в домашних условиях.


( Read more... )

Этим монументальным по своему значению хлебом, я открываю выпечку 2015 года. Его рецептуру, как это часто бывает, преподнесла нам на блюдечке с голубой каемочкой Люда ( Read more... )

Я никогда в жизни не пек халу, но рано или поздно, что-то всегда приходится делать в первый раз.
Моей первой халой стала хала от Franco Galli, которую недавно показала Люда. При работе с этим тестом, мне в первую очередь хотелось почувствовать принципы работы со сдобой, получить правильный, не пересушенный мякиш, корку толщиной с папиросную бумагу ( Read more... )

Кроме больших круглых хлебов - паньотты, продолговатых - чабатты, из того же теста можно, а иногда и нужно, испечь маленькие хлебцы, которые могут быть круглыми (Pagnottine), квадратными (Panini), продолговатыми. Форма - лишь вопрос вкуса, главное в них - итальянский характер, а это значит, тонкий пшенично-сливочный аромат, тончайшая хрустящая ( Read more... )

Я с огромным удовольствием испек этот итальянский хлеб, и с не меньшим удовольствием его попробовал.
Хлеб очень простой, чрезвычайно, но не "пустышка", а вполне полноценный артизанский вариант итальянской выпечки. Его "наполненность" обеспечена жидким вариантом биги - итальянской опары, которая выбраживается не менее суток в холодильнике.


( Read more... )

Этот совершенно необычный, судя по всему, немецкий хлеб, недавно показал Борис (bvallejo ( Read more... )

Описание приемов приготовления этой чабатты недавно показал bvallejo, и они меня заинтересовали чрезвычайно ( Read more... )

Сегодня испек полугодовой-годовой объем домашнего пекаря.


( Read more... )

В июле 2011 года я купил 500 граммовую пачку французских инстантных дрожжей в золотой пачке Saf Instant Gold ( Read more... )